Vigneto eccezionale alle pendici dell'Etna
Etna Rosso Sogno Lavico
CONTRADA FEUDO DI MEZZO
DAVIDE DARGENIO
Denominazione di origine controllata
L'Azienda
Il vigneto si trova nella denominazione Etna DOC, nel comune di Castiglione di Sicilia, in Sicilia, alle pendici del vulcano. Si trova nella Contrada "Feudo di Mezzo". La caratteristica di questa Contrada è che è la più grande della denominazione e inoltre possiede diversi tipi di microclima.
Vinificazione
Fermentazione alcolica : 20-25° per 7 giorni
Invecchiamento : botte da 500 L per 12 mesi
La gradazione alcolica : 14%.
Quantità : 650 bottiglie numerate
Viticultura
Rispetto delle pratiche tradizionali di viticoltura biologica e biodinamica
Il vitigno
Il vitigno è il Nerello Mascalese, un vitigno autoctono della regione, è una varietà tardiva.
Dégustazione
Il colore si presenta di un rosso granato con aromi di amarena, pepe, cannella dati dall'invecchiamento con una nota di pietra focaia.
In bocca, media struttura, fresco con aromi di frutti rossi come ciliegia e lampone, finale minerale persistente dal terreno vulcanico.
Abbinamento cibo-vino
Gyoza con manzo e zenzero accompagnati con una salsa al cipollotto e miso
Il mio nome è Davide Dargenio, insegno sommellerie e conoscenza del vino alla EHL, Scuola di Ospitalità e Management di Losanna. Ho lasciato il mio paese molto giovane per ampliare la mia conoscenza del mondo del vino in ristoranti stellati in Gran Bretagna, Francia e Svizzera.
Ho dedicato la mia vita al mondo del vino, diventando il miglior sommelier d'Italia ASPI 2018 e Advanced Sommelier presso Court of Master Sommeliers
Invecchiato in botti di rovere
Per 12 mesi in una botte da 500L provenienti dalla tonnellerie Cadus per rendere più morbidi i tannini
Vino elegante
Vino leggero e fresco con aromi di frutta rossa e un persistente finale minerale dato dal suolo vulcanico
Produzione limitata
Solo 650 bottiglie prodotte nell'annata 2021